Saint-Bonnet-le-Froid
Maisons et hôtels de légende

Saint-Bonnet-le-Froid, c’est l’histoire extraordinaire d’une famille qui n’a jamais cessé de se battre pour son village, le chef étoilé Régis Marcon en tête.

Cette bourgade de 250 habitants aurait pu connaître la même destinée que de nombreuses communes rurales : fermeture des commerces et des écoles, inexorable départ des jeunes… Mais c’est aujourd’hui un haut lieu de la gastronomie française, qui attire des gourmands du monde entier.

Le chef triplement étoilé, lauréat du Bocuse d’or en 1995, a obtenu chacun de ses succès en restant fidèle à son village natal et à son terroir. Par ses assiettes, où il célèbre avec une joie enfantine les herbes et les champignons locaux. Par une certaine philosophie de l’accueil ensuite, alliance de qualité et d’authenticité, héritage de la modeste auberge familiale où tout a commencé.

La réussite des Maisons Marcon (un bistrot, deux hôtels, une boulangerie, et même un spa, en plus du restaurant étoilé) est le reflet d’une ambition plus large et collective. Autour du chef, habitants et commerçants se mobilisent, qu’il s’agisse d’assurer la cantine des enfants du village ou de recevoir 30 000 visiteurs le temps d’un week-end pour la foire annuelle… Tout pour faire entrer dans la légende un village, et y vivre bien, ensemble, au quotidien.

Dépositaires de visions, d’espoirs et d’histoires hors du commun, ils stimulent l’imaginaire et intriguent. Ce sont des sites extraordinaires, des lieux incarnés ou secrets, des maisons et hôtels « de légende ». Mais ces légendes n’existent que grâce à ceux qui les font vivre.
Cette collection propose d’aller à la rencontre d’hommes et de femmes passionnés qui habitent ces lieux, les entretiennent ou y travaillent. Des propriétaires qui ont à cœur de les préserver, de les transmettre de génération en génération ; des gardiens qui en connaissent les moindres détails ; des artisans qui les bichonnent ; des petites mains qui chaque jour contribuent à leur grandeur…
Au-delà de leur propre histoire et à travers les personnages, tous ces endroits interagissent avec leur territoire : ils les animent et s’en nourrissent, ils sont ancrés dans leur région et dans la réalité de la France d’aujourd’hui. Le chef étoilé d’une grande maison élabore les menus d’une cantine scolaire, un hôtel de luxe très fermé fait vivre un quartier commerçant… Ces histoires seront l’essence de cette collection, tout comme les souvenirs liés à la mémoire des lieux, constitutifs de leur prestige.